GOMA AGAR-AGAR 30 GR ARCOLOR

DESCRIÇÃO

A goma Agar age principalmente como agente gelificante, devido ao seu alto poder de gelificação e elevada força de gel à baixa concentração. Sua aplicação abrange vários setores da alimentação, em bebidas ? na refinação de vinhos e sucos, na panificação e confeitaria ? como estabilizante de massas, agindo como captador de água, aumentando a porcentagem de água absorvida e, portanto melhorando a condição de trabalho das massas, e em doces de frutas, geléias, gelatinas e balas de goma, onde é usada devido ao seu alto poder e rapidez de gelificação, sem necessidade de refrigeração.