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Goma Agar-Agar 30 gr Arcolor

Ref: 558
Marca: Arcolor

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Descrição Geral

A goma Agar-agar Arcolor age principalmente como agente gelificante, devido ao seu alto poder de gelificação e elevada força de gel à baixa concentração. Sua aplicação abrange vários setores da alimentação, em bebidas – na refinação de vinhos e sucos, na panificação e confeitaria – como estabilizante de massas, agindo como captador de água, aumentando a porcentagem de água absorvida e, portanto melhorando a condição de trabalho das massas, e em doces de frutas, geléias, gelatinas e balas de goma, onde é usada devido ao seu alto poder e rapidez de gelificação, sem necessidade de refrigeração.

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